“现在所有食品添加剂都实行‘五专’管理，进货票据和使用记录在这儿，请你们再检查一下。”4月21日，面对前来“回头看”的银川市市场监督管理局金凤区分局黄河东路市场监管所执法人员，涉事餐厅负责人主动出示了整改台账。后厨操作台上，各色调料分类存放，此前那袋“跨界”使用的糕点色素已不见踪影。

　　一周前，该所执法人员在对辖区餐饮经营后厨进行检查时，发现该餐厅后厨角落里有一袋开封的食品添加剂。仔细一看，包装上明确标注：本产品仅限用于糕点、饼干类食品。

　　“这个用在哪了？”执法人员指着那袋添加剂问道。

　　“做菜时会用一些……”厨师表示。

　　“糕点使用的添加剂用在菜品中，这是典型的超范围使用。您看，包装上限定范围写得清清楚楚。”

　　餐厅老板起初不以为然，认为都是食品使用的添加剂，怎么还分这么细。执法人员当即表示，食品添加剂的品种和使用范围，国家有严格标准。擅自将仅限糕点使用的食品添加剂用于菜品加工，违反了食品安全法的相关规定。现场执法人员依法对该餐厅的行为责令限期整改，并指导如何做到添加剂规范管理。

　　4月21日的“回头看”现场，执法人员仔细检查了该餐厅的食品添加剂采购台账、领用记录和存放专柜。餐厅已按要求完成全面整改，不仅清理了所有不合规添加剂，还建立了“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的管理制度，并组织后厨人员学习食品添加剂使用内容。

　　“很多食品安全隐患，就藏在这些‘我以为没事’的侥幸心理里。”黄河东路市场监管所所长马娇告诉记者，食品添加剂不是“化妆品”，绝不能为了“好看”丢了安全。该案的查处，发挥了“查处一案、震慑一批、教育一片”的效果，该餐厅周边多家餐饮均主动开展了对添加剂使用的自查自纠。（首席记者 马哲）